为什么高压锅炖排骨干柴干柴的

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高压锅炖排骨干柴是因为食材没选择好、炖煮的火候时间没掌握好、中途加水，盐放的过早等等，都会使炖出来的肉发柴。

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

为什么高压锅炖排骨干柴干柴的

高压锅炖的排骨干柴干柴，主要原因是因为炖菜时间短！使用高压锅，如果时间长，排骨炖烂了，香味还是没有完全下来，肉干。

如果不是很着急，我们可以选用砂锅，大火烧开后，小火慢炖30--60分钟，排骨油脂四溢，火候把握好，绝对又香又软，闻着让人流口水

为什么高压锅炖排骨干柴干柴的

用时短，不入味，口感不好赶上含油脂不够多的排骨，被高压锅高温高压的一搞，油脂释放到汤里了，口感也不好。

所以，很多人用高压锅压一下炖的东西，时间不用很足，然后，等压力释放了，再放到普通锅里再炖一会就入味了。

希望我的回答对你有帮助

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