芹菜叶馅儿的做法
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芹菜叶用来包饺子也很好吃。
用料:饺子皮400克,芹菜叶350克,五花肉150克,胡萝卜一根,香葱两棵,生姜10克,土鸡蛋一个。
做法:芹菜叶焯一下水,捞出放凉,用水攥干水分,放砧板上剁碎。五花肉切块,与姜丝一起放入绞肉机中打成肉馅,盛出备用。胡萝卜去皮切细条,开水锅中汆烫一两下捞出放凉后切成小丁。香葱洗净切末。
把剁好的芹菜叶放入盆中,倒入五花肉馅儿、胡萝卜丁、香葱末,打入土鸡蛋,加适量精盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油进行调味,搅拌均匀。
依次取饺子皮放入芹菜叶馅料包饺子,包好后下如开水锅中煮开,加两次冷水,再煮开后即可关火关火盛出。
芹菜叶馅儿的做法
辅料
五花肉500克 水适量 食盐适量 酱油适量 面粉适量
步骤1
2】餡子用的肉馅一定要加水搅至稀糊状。并且加水时一定要向一个方向搅,这样才能把加进去的水吃进去
步骤2
3】擀的饺子皮一定要薄,这样包出来的饺子才能吃起来口感好。皮嫩,餡也嫩。让人感到透过皮能看 到里面的餡子
步骤3
好了,下面我就来谈一谈芹菜叶子肉馅的做法:先把猪肉馅加水搅好,然后加酱油葱末、姜末,适量的盐。[注意,有人喜欢在馅子里面加五香粉,香油等配料。我不太喜欢。我认为这些挥发性较强的调料会掩盖馅子原料的本质鲜味,影响口感。这时吃起来会有一种四不像的味道。呵呵。]
步骤4
这时再把择干净的芹菜叶子[最好是嫩一点的]洗净,切碎,然后再剁碎碎的[注意芹菜叶子千万别烫哦,一烫就不鲜了,而且吃起来也就不嫩了]。剁好后不要把水挤出去。因为这个汁是很鲜的哦
步骤5
ok!现在就可以把剁好的叶子放在肉馅里啦。再根据自己的口味放点盐搅匀就可以包了。注意,擀饺子皮时一定要擀的边上薄,中心要有一角钱硬币这么大面积的一块要稍微厚一点,逐渐往边上越来越薄,这样包出来的饺子煮到锅里才不容易破。看到盘子里的饺子了吗别提多鲜了,可比单纯的芹菜茎加肉要好吃的多了,太嫩了!还等什么,赶快来试一试吧
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