衡阳鱼丸来历

2021-09-06　分类：百科

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衡阳鱼丸之所以闻名，背后有一段故事。过去，衡阳人宴请宾朋必有一道招牌菜——土头碗，鱼丸就是这道菜的主角。土头碗，又名“玉麟香腰”。相传，晚清名臣彭玉麟在家中宴客，正愁没有特色菜品招待，家厨献计将衡阳菜中的鱼丸、锅烧丸、“黄雀肉”和腰花等地方“土味”汇集一碗。宴罢，宾主尽欢，宾客将那道菜取名“玉麟香腰”。从此土头碗声名大噪，流传至今。