香辣鱿鱼须最正宗的做法王刚
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主料:鱿鱼须适量,细芹菜一根,姜一小块,花椒粒少许,大蒜2瓣,干红椒3个
辅料:甜辣酱适量,白糖少许,料酒2小匙,生抽2小匙
做法:
1、鱿鱼须洗净备用。
2、姜、蒜、干红椒切碎,芹菜切段。
3、鱿鱼须切较大的段。
4、锅里烧开水,加入少许料酒,放入鱿鱼须,煮至变色。
5、快速捞起,沥干水分。
6、锅里加少许油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末,小火将以上调料炒香。
7、加入适量甜辣酱,小火翻炒至出红油。
8、倒入鱿鱼须,继续翻炒。
9、翻炒片刻后加入小芹菜。
10、加入料酒,少许生抽和白糖,翻炒均匀即可出锅
11、出锅成品
香辣鱿鱼须最正宗的做法王刚
香辣鱿鱼须最正宗的做法如下:
食材:
鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺
步骤:
1/10
新鲜的鱿鱼须洗净,开水烧煮成弯曲形状即算好。
2/10
捞出鱿鱼须来凉凉备用。
3/10
凉凉鱿鱼须放到菜板上,用菜刀切条形备用。
4/10
葱切成如下的形状,当然也可以切成其它的形状,根据自己的情况来定,这个没什么讲究的。
5/10
取4个干红辣椒,用布子擦干净灰土备用。
6/10
上炒菜锅,加入适量的植物油烧至5-6成熟,中小火放入鱿鱼须翻炒。
7/10
加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。
8/10
炒至有香味,在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。这样的做出来的鱿鱼须回味无穷。
9/10
加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味,切记别炒时间太长了,要么影响口感哦。
10/10
好了,开始装盘
香辣鱿鱼须最正宗的做法王刚
1、材料:鱿鱼头300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,3、鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。
2、洗净鱿鱼头,去膜,洗净,泡入清水中。
3、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼,稍煮一下,捞出,待用。
4、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝大葱去皮,洗净,切碎。
5、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可。
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