卤猪肝苦是什么原因
2021-09-20 分类:百科
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卤猪肝发苦的原因有两个,一是杀猪时不小心把苦胆弄破了,胆汁洒在猪肝上造成的,这种胆汁不是用水孰可以洗涤干净的,要彻底洗干净必须用青水浸泡两个小时以上再清洗。
二是猪肝在卤制过程中所用的盐里含氯过多,特别是用含碘的盐造成的。
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二是猪肝在卤制过程中所用的盐里含氯过多,特别是用含碘的盐造成的。
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