请教白鳞鱼炖茄子哪位会做
2021-10-02 分类:百科
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主料:茄子3个,白鳞鱼一条,肉半斤
辅料:葱一根,蒜一头,姜一块
调料:生抽一匙,盐半匙,花生油一勺。
做法:
1、茄子3个洗净,白鳞鱼一条清洗干净,肉一块,葱、姜、蒜洗干净。
2、咸鱼洗净切小块,茄子去皮切条,葱姜蒜切碎,肉切末。
3、茄子油炸至变软。
4、盛入盘中备用。
5、剩下的油把肉末煸香,放λ咸鱼用小火煸炒金黄色。
6、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
7、放入炸好的茄子,倒一勺生抽盖上锅盖,中火焖至收汁,放小半匙盐关火出锅。
请教白鳞鱼炖茄子哪位会做
白鳞鱼炖茄子的做法
1、食材:茄子2根、白鳞鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
2、白鳞鱼去鱼鳞,去内脏,茄子洗净。
3、将茄子切成片,锅中将水烧开,蒸五分钟。
4、将鱼身上涂一层淀粉,用中小火煎炸,直到两面定型。
5、然后将鱼取出,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
6、然后倒入茄子翻炒一会。
7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。
8、水开后,放入鱼,炖至汤汁浓稠,然后关火。
9、最后撒上些香菜即可开食。
请教白鳞鱼炖茄子哪位会做
准备好白鳞鱼两条,宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净
茄子洗干净
葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
水中放醋,反复清洗干净鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段
起油锅,爆香葱姜蒜、花椒和野山椒
下入郫县豆瓣酱,炒出红油
下入切好的鱼段
添加没过的水
茄子手撕成大块,中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味
大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可
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