水果玉米为什么煮完是红的

煮水果玉米时，玉米颗粒在高温下，淀粉会发生变化，变化的表现就是改变颜色，加温时，玉米颗粒中糖份也会发生变化，同时也表现到了颜色上，所以变成了红色。

水果玉米为什么煮完是红的

煮玉米过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质就发生了性状改变，同时玉米颗粒中糖分在蒸煮的高温作用下，发生颜色变化。或是玉米变红可能是玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色