快餐店剁椒鱼头怎么做
2021-10-05 分类:百科
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用料
鱼头 2个
剁椒 3勺
姜 10片
葱 2根
油 15克
料酒 3勺
蒜 瓣
蒸鱼豉油 
味精 
紫苏叶 
高汤 
小米辣 
做法步骤
步骤 1
鱼头从背部切开,去掉黑膜,鱼肉打花刀(斜着切三刀就可以了),放葱姜、料酒(节目用的啤酒)、白胡椒粉,腌制十分钟
步骤 2
葱姜蒜、紫苏叶铺在盘子底,鱼头放在上面
步骤 3
炒料:葱、姜、蒜沫、剁椒高油温煸香,加小米辣、味精、蒸鱼豉油翻炒
步骤 4
将炒好的料浇在鱼头上
步骤 5
鱼头加入高汤,放锅内蒸10-12分钟(根据鱼头大小)
步骤 6
蒸好的鱼头撒上葱花,淋上热油,完成
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