杂酱和臊子的区别

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制作方法不一样。

杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食酱油。可达配不同做出不同的口味。

臊子做法不难，就是将肉切丁，加以各种调料、香醋、辣椒等炒制而成的。，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子不只用于面食，还用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫。

杂酱和臊子的区别

这两种酱的区别有以下几种

第一种区别，杂酱是指使用的强非常多，比如黄豆酱，大酱和甜面酱混合，吃起来口感比较咸甜，而且前里边会加入很多的蔬菜，臊子是指用猪肉或是牛肉搅成的肉碎，然后炒制而成的，整体口感吃起来咸鲜

第二种区别，杂酱在北京，天津等比较出名，用于制作面条，或者是作为打卤，臊子以岐山最为出名，通常作为面条的汤底

杂酱和臊子的区别

杂酱里得有酱，一般用甜面酱或干黄酱做。臊子不用酱。臊子面得用清汤浇面。而杂酱面直接用杂酱拌面不用清汤。杂酱面里用的菜的种类比较少。臊子面里用的菜的种类比较多。

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