油条拌黄瓜是什么菜名
2021-10-15 分类:百科
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荆芥黄瓜拌油条
这道菜是河南濮阳一道家喻户晓的凉拌菜,荆芥菜是河南独有的时令素菜,蔬菜与主食完美结合,吃起来酥脆中带着清爽,深受食客喜爱。
初加工1,嫩黄瓜250克洗净,用刀拍后斜刀切段。2.将面粉300克、泡打粉30克、盐3克、水200克混合均匀,和成面团,放入温暖处场发3小时。
熟处理1.将场好的面团分成30克/个的小剂子,搓成小条,下入五成热的油锅中炸至金黄,捞出沥油。2.将炸好的小油条切成2厘米长的段,加入拍好的黄瓜,洗好的荆芥菜60克,加入蒜泥、陈醋各20克,盐3克,鸡粉2克,芝麻油10克,拌匀即可。
关键1,油条必须现吃现做,保证油条的酥脆。2.黄瓜要选用碧绿脆嫩的品种,保证黄瓜的口感爽脆。3.在口味调制中要突出蒜和米醋的香味。
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