牛后腿肉嫩吗
2021-10-22 19:30:43
牛后腿肉嫩
原料
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牛后腿肉 (700g)
葱姜 适量
草果 1个
八角 2瓣
香叶 2片
辣椒 2个
橙皮 适量
糖 1大勺
盐 4g
耗油 1大勺
酱油 2勺
料酒 1大勺
老汤 适量
1/牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
2/牛肉冷水下锅,加入橘皮。
3/烧开撇去血沫,放入高压锅中,加入老汤和所以辅料。
4/烧开后煮30分钟。
5/盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
6/第2天打开后撇去肥油。
7/把肉放入炒锅,加上一些汤汁,烧开转中火
8/炒锅中的汤汁烧至浓缩,牛肉均匀的裹满汤汁即可。
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