为什么瓦罐炖肉那么香

瓦罐炖肉那么香，是因为

1、它可以使锅内的食物和汤汁长光阴地保持在微微沸腾的状况，由于火小，光阴又长，末了可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

2、还能均衡而持久的把外界热能传递给里面原料，相对平衡的情况温度，有利于水分子与食物的互相渗透，这种互相渗透的光阴保持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的肉的味道就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

为什么瓦罐炖肉那么香

因为瓷器更能保留肉质的鲜嫩哦。瓦罐炖肉的特点是:肉质酥烂入味，营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉，时间也很有讲究，要视肉的种类、新鲜程度而定。