牛杂加什么特别香

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配料：

A：草果 150克，白蔻 500克，香叶 200克，白芷 150克，红蔻 100克肉蔻 150克，干草 100克，筚拨 100克，山奈 150克，草蔻 100克，丁香 50克，香茅草 200克，桂皮 250克，香草 50克。

B：花椒 750克，干的青麻椒（比一般花椒麻味重）250克，灯笼椒（大的泡椒）750克，四川干红椒 750克豆瓣辣酱 6．5千克，香菜籽 250克。

C：猪油 2．5千克，色拉油 15干克，葱 2千克，蒜 1．5千克，姜 1千克。

牛杂加什么特别香

加桂皮，陈皮，香叶，干辣椒段，草果一个，花椒子，八角

牛杂做法

第一步：把牛肚，牛腩，牛肠，牛筋冷水下锅，水开后一分钟，把牛杂翻个面，再煮两分钟，然后控水捞出，放到清水里再冲洗一遍，清洗干净，把牛肚切片，牛筋切块，牛腩切块，牛肠切段。

第二步：热锅，锅热后倒入油，把姜蒜倒入爆香，然后倒入牛杂，翻炒一分钟，然后加入适量的料酒，适量的生抽，两勺柱候酱，2个南乳，一些南乳汁调味，用锅铲翻拌均匀，然后加入温开水，没过牛杂即可。

第三步：放入桂皮，陈皮，香叶，干辣椒段，草果一个，花椒子，八角，加入几颗冰糖（或者少许白砂糖）提鲜。盖上锅盖，大火烧开，水开后转小火炖2个小时，中途翻动一下，让牛杂受热均匀，时间到后，打开盖子，真的太香了，牛筋牛腩软烂了，牛肚有嚼劲，非常好吃，撒上葱花，香叶，美味即成。

牛杂加什么特别香

茴香，茴香煮牛杂，可以让牛杂变的很香，更加入味，而且如果你吃的惯醋就加点醋，也可以提香的。

牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等，其蛋白质较高，营养丰富。

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