牛杂加什么特别香
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配料:
A:草果 150克,白蔻 500克,香叶 200克,白芷 150克,红蔻 100克肉蔻 150克,干草 100克,筚拨 100克,山奈 150克,草蔻 100克,丁香 50克,香茅草 200克,桂皮 250克,香草 50克。
B:花椒 750克,干的青麻椒(比一般花椒麻味重)250克,灯笼椒(大的泡椒)750克,四川干红椒 750克豆瓣辣酱 6.5千克,香菜籽 250克。
C:猪油 2.5千克,色拉油 15干克,葱 2千克,蒜 1.5千克,姜 1千克。
牛杂加什么特别香
加桂皮,陈皮,香叶,干辣椒段,草果一个,花椒子,八角
牛杂做法
第一步:把牛肚,牛腩,牛肠,牛筋冷水下锅,水开后一分钟,把牛杂翻个面,再煮两分钟,然后控水捞出,放到清水里再冲洗一遍,清洗干净,把牛肚切片,牛筋切块,牛腩切块,牛肠切段。
第二步:热锅,锅热后倒入油,把姜蒜倒入爆香,然后倒入牛杂,翻炒一分钟,然后加入适量的料酒,适量的生抽,两勺柱候酱,2个南乳,一些南乳汁调味,用锅铲翻拌均匀,然后加入温开水,没过牛杂即可。
第三步:放入桂皮,陈皮,香叶,干辣椒段,草果一个,花椒子,八角,加入几颗冰糖(或者少许白砂糖)提鲜。盖上锅盖,大火烧开,水开后转小火炖2个小时,中途翻动一下,让牛杂受热均匀,时间到后,打开盖子,真的太香了,牛筋牛腩软烂了,牛肚有嚼劲,非常好吃,撒上葱花,香叶,美味即成。
牛杂加什么特别香
茴香,茴香煮牛杂,可以让牛杂变的很香,更加入味,而且如果你吃的惯醋就加点醋,也可以提香的。
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等,其蛋白质较高,营养丰富。
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