怎样煮新鲜的苇叶

苇叶通常在水边有，选择端午前半个月到一个月左右的苇叶，只取整株最上面的两片长开的叶子。叶子宽而长的最佳。

千万不要取第三片及以下的叶子，都老了，包的时候韧性不够，很容易脆断。

2、苇叶采回来之后如果暂时不用，可以加叶子片片叠起来，弯折后捆扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。

3、苇叶放的时间长了，叶子上的叶绿素会渐渐消失，叶子会变的苍白，不过只要再煮一下，它的颜色就会变成褐色。

4、新鲜的苇叶也可以立即包粽子，需要先用清水洗干净，然后用大火煮开之后再煮十来分钟。

5、晾干的苇叶不能随意弯折，它很脆，很容易断裂。但是经过重复煮制它的韧性会恢复。

6、用清水煮苇叶一是为了烫死苇叶上的细菌，二是为了使得苇叶有韧度，包起粽子来的时候耐弯折。

怎样煮新鲜的苇叶

１、将苇叶的叶柄剪掉，用容器泡水留宿。新颖苇叶则没有需泡留宿。

２、用净水将苇叶的正反两面荡涤一下，可用手擦，也可荡涤对象去荡涤，但力度切勿过大，以避免损坏。

３、往锅里加适量净水，年夜火烧开。

４、将苇叶放入开水中，煮烫３分钟。提醒：若是苇叶较多，可以正在煮烫时用筷子得当翻动一下，尽量让每张苇叶皆浸泡到。

５、将苇叶捞出，再用净水冲刷一遍，放入淘米篮中沥干水份便可。

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