怎样制作清汤面
2021-11-22 分类:百科
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所谓“清汤面”,是与鸡汤面、肉汤面一类的“浑汤面”相对而言的。清汤面包括了白汤(不放酱油)面和红汤(放酱油)面两种。不管哪一种,关键是汤要“清”,就是说,不能用下面的汤、而要另外用白开水调制面汤。
方法:在碗里放好各种佐料后,加适量的白开水备用。
面在锅里下好捞起,在冷开水里过一下水,再捞起放进做好汤的碗里,拌匀即可。
葱花的问题,习惯上是炸好葱油装瓶备用(类似自己做的辣油)。到面下好装碗后,淋上葱油拌匀就成了,不必每次都要做一点点的。
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