什么是乳酸奶
2021-11-23 分类:百科
TIPS:本文共有 281 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1、广义乳酸奶即酸性发酵乳,主要是利用乳酸菌进行乳酸发酵,分解乳糖产生乳酸而得到的发酵乳。
2、狭义乳酸奶是指利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用,使规定的乳或乳制品进行乳酸发酵制成的凝乳状产品。
可随意添加其它添加物,在最终产品中必须含有大量的活性微生物。
什么是乳酸奶
乳酸奶一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发醇后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
小编精心整理的这篇内容:什么是乳酸奶,如果你看到此处请一定要收藏哦!
阅读剩余内容