什么是乳酸奶

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1、广义乳酸奶即酸性发酵乳，主要是利用乳酸菌进行乳酸发酵，分解乳糖产生乳酸而得到的发酵乳。

2、狭义乳酸奶是指利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用，使规定的乳或乳制品进行乳酸发酵制成的凝乳状产品。

可随意添加其它添加物，在最终产品中必须含有大量的活性微生物。

什么是乳酸奶

乳酸奶一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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