三道鳞鱼头怎么炖汤
2021-11-27 12:06:04
原料:三道鳞鱼头500克,各种调料适量。做法:
1、新鲜三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段(锅小),鱼身两侧切几刀(容易入味),洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量(根据个人口味)调好放入碗中。
3、锅内放入适量的油烧开(油多汤腻),放入调料炒出香味后,加汤(水)。
4、将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后,加盐,然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右,这样鱼肉才能入味,出锅前洒上点香菜沫最好。
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