如何做茄子红烧肉

食材:

五花肉433g、茄子349g、食盐适量、葱10g、姜10g、草果1个、香叶适量、八角适量、生抽适量

1

少许油加水加白糖熬成咖啡色的糖色备用

2

各种配料准备好

3

五花肉切成方块

4

在不粘锅中煎出油，四面都煎到金黄，加入糖色，各种作料，生抽翻炒

5

炒匀的肉移入砂锅，加入一碗水，大火烧开，转小火

6

茄子洗净，放入砂锅

7

小火炖大约一小时，装盘

如何做茄子红烧肉

1. 姜1块切片，蒜2瓣切片，胡萝卜洗净切滚刀块，小葱2根切葱花

2. 锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2厘米的方块

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开

4. 倒入炖锅中，焖煮20分钟，加入胡萝卜继续焖25分钟，放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可

如何做茄子红烧肉

1、茄子去皮切块

2、五花肉切1cm厚度的块

3、调料备齐

4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄

5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6、倒入茄子炒至变软

7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀

8、加适量清水

9、淋入料汁

10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃