拔丝蛋糕回缩的原因
2021-12-04 分类:百科
TIPS:本文共有 112 个字,阅读大概需要 1 分钟。
1、有可能是配方里面水和油过多,不成比例。
2、面糊出现筋了,凉了以后就会回缩
3、蛋白消泡了,有可能是蛋白泡打发不足,不能打的时间过长或者过短,并且需要持续打发。
4、鸡蛋的话要蛋清分离,要分的彻底干净,要不然的话也打不起来泡。
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1、有可能是配方里面水和油过多,不成比例。
2、面糊出现筋了,凉了以后就会回缩
3、蛋白消泡了,有可能是蛋白泡打发不足,不能打的时间过长或者过短,并且需要持续打发。
4、鸡蛋的话要蛋清分离,要分的彻底干净,要不然的话也打不起来泡。
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