品诺皮冻的做法

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1、 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄

片，备用

2、 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫

3、 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制

4、 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可

5、食用前可切成丁或片

6、 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用

品诺皮冻的做法

把猪肉皮洗净后用清水渚一下，然后用刀将猪毛和肉刮干净，再用碱水清洗去油捞出，切成细条后用清水渚沸后小火熬，1个小时后倒出到盆里凉凉，经几小时后会凝结成冻。

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