牛肉炒芥菜疙瘩的做法

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原料

牛肉250克、芥菜250克

调料

味精2克、老抽15克、香油10克、小葱10克、胡椒粉2克、大蒜5克、料酒15克、白砂糖10克、盐5克、花生油30克

方法

1、 先将芥菜用清水泡1小时，洗净，切成片，控去水分

2、 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时

3、 炒锅用中火烧热，下油少许，放芥菜炒至熟透，取出

4、 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁

5、 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油

6、 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放芥菜、牛肉、葱段，煸炒。再加料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

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