徐州羊肉汤的羊肉是什么羊

2022-01-10　分类：百科

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本地小山羊。本地小山羊膻味小，肉紧实，吃着香。有好多卖羊肉的用的是内蒙那边的棉羊，或者波尔山羊，这些羊的特点就是价格便宜，出肉量多。但缺点也很明显，就是膻味会有点大，肉质没有本地的好。出汤效果自然也没本地山羊好，达不到那种奶白色的汤效果。