炒茄子时怎么能去掉茄子的腥味

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我们在炒茄子的时，候可以将洗净切好的茄子先放入锅中干煸一下，去除茄子表面的水分。这样炒出来的茄子不会那么吸油。

另外，我们在炒制茄子的时候可以放适量的料酒，白醋，这样都可以去除掉茄子的腥味。

我们也可以将一个咸蛋黄碾碎用来炒茄子，这样炒出来的茄子风味更加好。

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