酒糟鱼头汤的做法

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草鱼洗净用盐抹匀，用白酒和生姜腌20分钟。鱼皮朝上，蒸20分钟。

2、滤水，待凉。

3、锅里倒油，多些，大火炸至鱼金黄。

4、提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小红椒切碎或切小段。

5、保留油，鱼铲一边，放除酒糟的所有配料，翻炒。

6、再倒入适量酒糟，翻炒。

7、翻炒至水干，即可。

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