高压锅小火调到什么程度

能看见火苗即可。

高压锅的火候不能仅仅局限于大火还是火苗，要分情况。正常来讲，刚开始将高压锅放上炉灶时是要用大火的，这样可以使高压锅内快速升温，使气体快速聚集。

当高压锅内已经有水开的咕嘟咕嘟的声音的时候，这时可以将高压锅转为稳火，文火就是小火。等到高压锅的蒸汽已经达到一米左右的时候，就要将小火转为火苗。