菜油多少度就熟了

烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。由于一般植物油含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易生成多环化合物，易于诱发致癌。所以一般将油烧至油层开始微沸滚动即可除去油的"生气"，即八成热为宜

不过实战中，老一辈告诉咱们，菜油煎死，是在没有冒小泡泡，开始冒青烟，没有菜油生味，变成香香的熟油味道，就是熟油了，所以温度这块，毕竟咱们也不能每次都去用温度计来判断油熟没

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