无锡年糕是怎么做出来的
2022-03-02 分类:百科
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选择良好的大米,其中大米有糯米和粳米两种,做年糕用的米要有一定的配比,100斤大米中糯米需要80斤,粳米只需20斤,这样做出的年糕比较糯,口感好。
然后在水里淘,使得大米吃足水分,沥干,就可以拿到缸磨厂里去磨成米粉,白色的年糕放白糖,黄色的放黄糖,青色的放小麦叶的青汁水,赤豆糕要用赤豆磨成粉后放在米粉里。
把蒸好的米粉弄出来放到竹台板上,做成条形,整个一长条,然后按三个指头阔的尺寸,用刀切,这样一块一块的年糕就做成了。
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