广西横县肉粽的馅料怎么调

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1、大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。

2、用料准备：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

3、粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌一至两天。传统的粽心用料是猪肉，随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

4、糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。

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5、粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。

广西横县肉粽的馅料怎么调

肉粽有猪肉绿豆粽馅，见名思义就是用泡水2个小时的绿豆，用盐调味，猪肉用酒，盐，酱油，腐乳腌制一天，这两样加上泡水2个小时后用盐调好味的糯米，再用粽叶包起来，就成粽子了。

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