糖卤汁做法
2022-03-23 分类:百科
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1、首先,加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳,加入一点食用油,熬制更润滑,慢慢熬制。
2、如果做拔丝菜,用白糖效果更好,糖浆煮到密集的小气泡,可以做挂霜菜,山楂挂霜花。熬到微黄色,也被称为芝麻油色,适合做各种拔丝菜。
3、熬到深黄色,也是琥珀色。它变成了水果上的冰糖葫芦,熬到棕红色,微微起泡。也就是枣红色加开水,糖色熬制完成。
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