虾肉怎么炒才鲜嫩

1、虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了三色炒虾仁的做法 用料虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油 1买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，加入1小勺。

2、虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法1要想炒出来的虾仁好吃，那就得用新鲜的，当然没有新鲜的，用冰冻的也不是不可，只不过在鲜味和口感上要次之我们要把虾仁350克处理一下，先在虾背上划上一刀，把里面的虾线取。

3、1一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒精盐味精抓两下后，放一个鸡蛋清一般炒一盘菜的用量干淀粉，略抓几下就开始滑油这样做会出现虾仁脱浆的现象并非油温低的缘故为什么会出现这样现象原因是。

4、1准备好食材2将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出3烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒4翻炒翻炒5接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下6然后，加少许盐7调味炒匀。

5、1虾仁加盐料酒，食用油，腌制30分钟2清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒3虾仁焯水30秒4倒入食用油，放入姜丝，大火爆香5倒入食材6加盐料酒，翻炒均匀7放入葱末，翻炒出锅8成品图。

6、做法步骤第1步所有食材第2步青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁第3步虾仁放碗中，放入黄酒姜葱和淀粉拌匀腌制片刻第4步起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透第5步放入虾仁煸炒第6步放入适量。

7、炒虾仁不要焯水，要多做这样一步，炒出来的虾仁一定不会老，而且没有腥味，吃起来香香嫩嫩的，好吃极了多加入这一步就是给虾仁上浆，用蛋清和淀粉给虾仁包裹起来，炒出来的肉质立马就会不一样了，非常不错，赶紧来看看。

8、炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆，使炸出的虾鲜嫩饱满2炒是指火候，炒虾仁要用中火炒调味就是炒虾的时候不要加太多调料谨记以上三点，炸虾鲜香不腥，还饱满嫩滑。

9、冰冻虾仁炒着吃，最好提前取出，让虾仁自然解冻这样才不会影响虾仁口感，解冻时千万不要用热水，热水会使虾肉收缩，水分流失着急时水里加些盐，会加速融化用流动的冷水也会加速融化不管是活虾现剥的虾仁还是冰冻的。

10、若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧吃口鲜，也避免了碎糊二大弊端，做到色香味形俱佳一爆 炒 虾 仁 原 料 虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐味精葱花适量。

11、2炒热后，将虾一个个均匀的摆放在海盐表面，再盖上锅盖，小火焗5份钟左右直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时，即可关火出锅特点香草盐焗虾口感香嫩，营养全面，对于滋补身体很有帮助做法三滑蛋虾仁 材料。

12、上浆是虾仁致嫩的有效方法在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩 1一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒精盐味精。

13、虾仁这样炒最好吃主料虾仁110克辅料青瓜60克玉米粒45克油3汤勺料酒1汤勺盐少许做法如下1准备好食材2将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出3烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。

14、加工方法1将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段蒜切片2煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白熟透之后就做好了虾除了炒之外，蒸也是不错。

15、味精精盐淀粉苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽 2炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连 3烧热锅放入生油，烧至四成热。