熟食应该晾着还是焖着
2022-03-29 13:21:49
焖着
不要捞出来,要泡在卤汤里,因为捞出来以后容易干,容易出水,影响口感,而泡在卤汤里,卤肉更能吸收卤汤里的味道,使卤肉更能入味,更软嫩多汁,回味无穷,而且颜色更好看,可以说是色香味俱全,所以说卤肉煮好后,一定不能捞出,要继续泡在卤汤里让它吸收汤的味道
熟食应该晾着还是焖着
晾着。因为熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
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