熟食应该晾着还是焖着

焖着

不要捞出来，要泡在卤汤里，因为捞出来以后容易干，容易出水，影响口感，而泡在卤汤里，卤肉更能吸收卤汤里的味道，使卤肉更能入味，更软嫩多汁，回味无穷，而且颜色更好看，可以说是色香味俱全，所以说卤肉煮好后，一定不能捞出，要继续泡在卤汤里让它吸收汤的味道

熟食应该晾着还是焖着

晾着。因为熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。