米兰西饼蛋糕用的什么奶油
2022-03-31 分类:百科
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蛋糕上的奶油有两种:植物奶油和动物奶油.动物奶油又名淡奶油(Whipping Cream )。
是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感顺滑,奶香浓郁,一般高档蛋糕店才会采用,因为价格价高.植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物(也是化学产品和香精的合成品)。
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