陕西脆皮豆腐做法
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【脆皮嫩豆腐】
1、嫩豆腐一块,切成大小均匀的厚片,放在盘中备用。
玉米淀粉倒在盘中,把豆腐块上面裹匀淀粉, 盘中打入一个鸡蛋,用筷子把鸡蛋轻轻打散。
2、准备一盘面包糠,豆腐块先粘上鸡蛋液,再裹上面包糠,依次把有的豆腐都这样裹好,然后放在盘里待用。
3、锅内烧油,把油烧至微微冒烟(5成热),将裹好面包糠的豆腐依次下锅,这个过程,要开小火慢慢炸,怕豆腐粘在锅底,可以晃动锅,轻推豆腐,这个时候动作不易太大,豆腐炸至金黄,即可捞出控油摆盘。
4、锅内加一勺清水,倒入番茄酱,不停的搅动化开,然后加一大勺白糖,一小勺白醋,这个时候要不停的搅动,汤汁变为粘稠起大泡,倒入一小勺热油,搅拌均匀以后,就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。
陕西脆皮豆腐做法
烹饪步骤
1
准备食材
2
豆腐切大小适中的块
3
鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液
4
将豆腐块放入蛋液中,上下两面都沾上蛋液
5
下锅煎,煎至两面金黄色装盘
6
青椒和蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖、味精、料酒、香油调成汁
7
豆腐蘸酱汁食用
陕西脆皮豆腐做法
豆腐一块
第一,准备豆腐一块,控干水分。
切块
第二,切成大小一致的小块。
蛋液
第三,打2-3个鸡蛋搅拌均匀形成蛋液。
豆腐块过蛋液
第四,豆腐块依次淋上蛋液。放于盘中待用。
煎炸
第五,油烧热后依次放入豆腐块煎炸并且适当的翻动使其全部受热。
油炸豆腐
第六,炸至凉面金黄即可出锅。
准备汁子辅料
第七,准备青椒丝、小香葱、蒜末、红辣椒、香菜。
做汁子
第八,将辅料放入碗中加入生抽、陈醋、香油、豆豉、盐、鸡精、辣椒油等等制作汁子。
出锅
第九,将炸至好的豆腐装盘灌入汁子即可食用啦。
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