清炖羊肉盖不盖锅盖

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清炖羊肉的时候可以不盖锅盖，这点很重要，不盖锅盖有利于羊肉的膻味发挥出去，如果盖子盖住膻味挥发不出去又会给焖到汤中，所以很多人炖出来的羊肉汤有很大的膻味就是在炖的时候盖上锅盖的，这样羊肉的膻味就不能很好的发挥出去

清炖羊肉盖不盖锅盖

清炖羊排不盖锅盖，炖羊排的时候全程是不盖盖子的，这点很重要，大家一定记着，不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去，如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。

1、羊肉在烹饪之前，最好用清水浸泡1-2个小时，中间需要换水，目的是泡出血水，这样会大大减少膻味。

2、清炖羊蝎子或者羊肉时，要想汤奶白，必须要加入开水炖，而且要中大火，时间不能太短。

3、要想汤色奶白，羊油是少不了的，略微加一些羊油，汤色更容易炖成奶白色

清炖羊肉盖不盖锅盖

清炖羊肉开始的时候可以不盖罐，先散发一下羊肉的疝气味，但后期还是要盖盖的，否则羊肉锅中热量大量的膳食羊肉不容易炖熟，羊肉炖的时间过长，也会容易发干发柴，口感不好

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