东北人制作嘎呀鱼的做法
2022-06-03 22:05:27
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食材:嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许
做法:
1、嘎鱼,买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会,大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水,逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净,备用。
2、起锅油,放两勺东北大酱。小火
3、按照姜,酸,葱的顺序放入,和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
4、倒入一勺半生抽,炒菜铲子倒平一铲子,在多来点,随意~
5、加水,加一小勺盐,少许糖
6、放入嘎鱼,加入胡椒粉。
7、放入嘎鱼一共煮十五分钟就好,放三个干辣椒。前五分钟,不盖锅盖,为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子,往鱼上浇汤。大火去味!后十分钟,盖上盖子,中火煮。
8、完成起锅
东北人制作嘎呀鱼的做法
用料
嘎牙子鱼 4条
黄豆酱 2汤匙
葱姜 若干
干辣椒 2个
冰糖 2粒
猪油 2勺
香菜 2根
1.嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼~肉质鲜嫩~酱焖最好吃~
2.备料:嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱
3.备料:猪油(每次做糖醋排骨、五花肉,都能攒下油),葱切段,姜切片,干红辣椒2个,冰糖2粒。
4.嘎牙子鱼洗净,不需要开腹,从鱼腮下这个位置剪开,抽出内脏即可。
5.锅中加2勺猪肉,烧热。
6.下葱姜、干辣椒、冰糖,煸炒出香味。
7.加两勺黄豆酱,小火翻炒两下,倒入清水(水量没过鱼大半)。
8大火烧开水后下鱼,转中火烧5分钟,转小火,盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩,需要小火慢炖,中途不要翻鱼。
9收汁出锅。
10、香菜点缀。
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