泡椒脆皮猪脚做法
2022-06-20 分类：百科
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用料
猪蹄 半只（900克左右）
莴笋 1根
野山椒 15个
泡椒 3个
泡姜 1块
独头蒜 2个
生姜 1块
花椒 葱白 适量
野山椒水 3瓷勺
米醋或白醋 1.5瓷勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水泡2小时以上，焯水 洗净，冷水下锅放1个八角、2片香叶 1段桂皮 花椒 姜片 葱结煮开，转小火炖1.5小时
步骤 2
猪蹄捞出去骨，所有配料改刀
步骤 3
热锅热油倒入野山椒 泡椒 泡姜碎、蒜片、姜片、花椒和葱白段炒出香味
步骤 4
倒入莴笋段炒2分钟
步骤 5
倒入猪蹄、野山椒水、白醋、盐和50毫升猪蹄汤翻炒几分钟
步骤 6
撒葱花 盛出
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