火腿月饼皮太酥是什么原因
2022-06-22 分类:百科
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因为制作水油皮了。
100克清水、60克猪油(加热化开)、40克白糖加入碗中,搅拌均匀后倒入300克普通面粉中,揉成面团,密封醒15分钟,水油皮在醒的过程中,隔5分钟揉一次,这样面团有更好的延展性,在擀时不容易破。
制作油皮,低筋面粉100克、猪油40克,搅拌均匀,揉成面团,醒15分钟。
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