酸辣凉拌面做法大全

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食材：面条

配菜：黄瓜、火腿

辅料：大蒜、油炸花生

调料：食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、芝麻香油、辣椒红油

【凉拌面】—— 酸辣筋道

1、下面开始准备辅料

首先，我们准备刚压出来的圆面条200克备用。

2、下面开始准备配菜

准备黄瓜半根，切成细丝备用。

准备午餐肉半个，也切成细丝备用。（也可以用火腿代替）

3、下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍散后再切成蒜末备用。

4、下面开始准备煮面条

锅内烧水，加入少许植物油，水烧开之后，把面条放入锅中，轻轻地搅动让面条均匀受热。

面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出。

放入凉开水中过凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条冷却以后倒出控水备用。

技术要点：煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅。

5、下面开始拌面条

准备一个大点的盆，倒入切好的蒜末、黄瓜丝，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，辣椒红油10克。

把控过水的面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了。

然后把准备好的火腿、黄瓜丝摆放在上面即可。

好了，一道酸辣爽口的酸辣凉拌面就好了。

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