青椒茄子包子馅怎么调
2022-07-02 分类:百科
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用料
青椒 5个
圆茄子 2个
蒜 6瓣
葱 1根
姜 适量
蒜 6瓣
食用油 适量
生抽 1勺
老抽 0.5勺
蚝油 2勺
鸡精 1勺
南德调味料 适量
盐 适量
香油 适量
做法步骤
步骤 1
和面,用包子代替。用不烫手的温水和面,和得稍软一些,保鲜膜密封醒发30分钟。我这次用的自发粉,醒发时间短,若用普通面粉加酵母,需要醒发时间长一些,发到两倍大。发面间隙准备包子馅。
步骤 2
青椒,茄子切丁,葱姜蒜切末。
步骤 3
切好的茄子加半勺盐阉二十分钟出水,把水挤掉,然后加入切好的辣椒丁,葱姜蒜末,加入配料中的各种调味料,也可以按自己的喜好调味,拌匀备用。
步骤4
面发好了揉一揉就可以包了。生的成品没顾得上拍照。包好后放在稍微加热的蒸锅里二次醒发二十分钟,看包子长大了就可以。开火蒸二十五分钟,时间到关火,不要着急开盖,再闷上三分钟。
青椒茄子包子馅怎么调
先把茄子和青椒洗净,然后把茄子切成片,再切成条,然后再切成丁,装入盆中,放入少许盐腌制15分钟,然后控出水分,再把青椒切碎,加入肉馅中,肉馅是提前加入花椒粉,姜粉,葱花,盐,生抽,老抽,葱姜水,料酒搅拌好的,再加入鸡精,香油搅拌在一起的,这样做的包子馅口感极佳。
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