大田虾的做法
2022-07-05 08:28:23
原料
海虾 (500g)
土豆 2个
莴笋 1根
年糕 200g
葱 100g
姜片 50g
蒜 8瓣
料酒 200ml
盐 30g
酱油 200ml
胡椒粉 20g
香菜 10G
方法/步骤
1/10分步阅读
把虾剪去虾须,开背去虾线,洗净,盐、胡椒粉、姜片抓匀,过十分钟在抓一次,腌制20分钟。
2/10
土豆去皮,切成条,像小拇手指的宽度。下油锅炸至金黄,捞出漏油晾凉。
3/10
腌制海虾的时候,将葱姜蒜辣椒切好备用,莴笋切条备用。
4/10
再把腌好的虾捡出来放入油锅炸一下,变红色熟了就控油捞出。
5/10
准备调料:良姜两块,姜片,孜然两勺,葱段两段,柠檬草三勺,蒜瓣五瓣,花椒一勺,麻椒一勺,八角两个,孜然两勺。
6/10
炒料:炸虾剩下的油留一部分炒料,把准备好的调料先倒下去炒香。
先加入两勺辣椒粉翻炒。
7/10
再加入一勺芝麻翻炒。
8/10
最后加入两勺郫县红油豆瓣酱翻炒。
炒香后可加水。
9/10
放入辣酱一勺,酱油、盐适量,将年糕入锅,水沸后转小火慢炖,快出锅前,将切好的莴笋入锅,最后临出锅时,把炸好的薯条放进去即可。
10/10
炒好的成品就出炉了。
大田虾的做法
大田虾清洗干净备用,青红椒切粒,起锅烧油,下入大田虾炸好捞出控油,起锅加油,倒入蒜末、青红椒粒爆香,加清水、蚝油、盐、糖、老抽炒匀,下入大田虾翻炒,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
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