酱油的化学名
2022-07-06 分类:百科
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酱油主要成分是胺基酸,有机酸,醣类,醋,酱油是一种常用的调味品,但是,其中含有的3-氯丙醇是一种致癌物.国家食品卫生标准规定,酱油中3-氯丙醇的含量不能超过百万分之一.3-氯丙醇的化学式为
它由4种元素组成,其中碳与氯元素的质量比为72:71,每个分子中共含有12个原子,其相对分子质量是94.5。
为了统一分类标准,我国出台了SB10336-2000“配制酱油”标准和GB18186-2000,“酿造酱油”标准,把酱油产品,统一划分为“酿造酱油”和“配制酱油”2大类。
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