为什么买不到全麦粉

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小麦的麦粒，主要由三部分组成，麦麸、胚芽和胚乳。其中麦麸包裹在外约占粒重的18%到25%麦粒赖以发芽的胚芽占1%到2%胚乳约占80%。全麦粉，就是包含整粒小麦，这里面既包含了麦麸，还包含着胚芽和胚乳，其中，麸皮是营养价值最高的部分，其中的纤维素是很多人最喜欢的部分。

和全麦粉相比，我们常吃的面粉，也叫小麦粉，就没有麦麸、胚芽和胚乳中的麦麸和胚芽，仅仅是将胚乳部分研磨成粉。

所以，全麦粉就比面粉的口感上更加具有纤维化，吃起来也就粗糙一些，有嚼头。

但是，市面上在售的标称“全麦”的面包，符合真全麦标准的，是极少数。根据一项调查，对市面上销售的13款“全麦面包”进行抽检，只有5款符合“真全麦”标准，其余4款以全麦粉为主料，但也添加了小麦粉成分。还有4款是以小麦粉为主料，全麦粉占总量10%上下。

根据业内人士的说法：目前市面上所售全麦面包，使用复配全麦粉或“小麦粉+全麦粉”为原料的相对较多。

为什么买不到全麦粉

为什么买不到全面粉全面粉营养价值好吗全面粉可黑而且面又粗可能是面粉加工厂都不加工了，我小的时候吃的麦面，平常都是全面粉，嘿嘿的包的饺子皮也是厚厚的，不没包过几回饺子，平平常常都是吃疙瘩汤时候多，那时候计划用粮。

完毕

为什么买不到全麦粉

全麦粉是麦子磨了之后没有一点扔掉的，连同麸皮都在一块搀着，发出来的面黑。上面有斑斑点点的小麸皮颗粒。不够美观看起来脏脏的，所以我们买到的都是除去麸皮后磨的白面粉

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