玉兰片发酸怎么把酸味去掉

玉兰片发酸可以用淘米水浸泡三个小时左右，然后用清水多次清洗这样就可以把酸味去掉。

玉兰片切一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。小一点的一般要横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样做菜也好吃。

玉兰片发酸怎么把酸味去掉

将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。

玉兰片:因其质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫，玉兰片在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。冷水浸后，再用温水浸泡半天即可

玉兰片是一道色香味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称"玉兰片"。