水凝胶与油凝胶的区别

2022-09-06 15:20:31

水凝胶是一类极为亲水的三维网络结构凝胶，它在水中迅速溶胀并在此溶胀状态可以保持大量体积的水而不溶解。由于存在交联网络，水凝胶可以溶胀和保有大量的水，水的吸收量与交联度密切相关。

油凝胶是由添加到食用油中的胶凝剂制成的油结构体系，通过对疏水系统进行加热、剪切和冷却形成的，从而产生由晶体颗粒、自组装纤维或聚合物包裹液体油的三维网络。