客家车田炸豆腐怎么做

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说到客家酿豆腐可能在广东地区无人不知不人不晓，但要说到车田豆腐，那可能名声就有点稍逊色于客家酿豆腐了。毕竟客家酿豆腐是统称，其中包含了很多其它的做法。今天给大家介绍的车田豆腐，便是这客家酿豆腐中的极品。

材料：车田盐卤豆腐、五花肉、葱、高山茶油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤。

工艺流程如下：

步骤一：先将买来的五花肉剁成米粒大小的肉碎，葱条一把剁碎后，和五花肉放一起剁匀。

步骤二：放入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉，以及适量的高山茶油，搅拌均匀制成肉馅待用。

步骤三：车田豆腐切成个人喜好的大块，用勺子稍微挖洞后，将肉料填入备用。



步骤四：平底锅烧热后放入适量的底油，等待油温6成热后，将豆腐有肉馅的那面先下锅煎至。

步骤五：等待煎至金黄色后翻面，让豆腐煎至两面金黄放置煲仔中，加入高汤，煲5分钟至汁水稍干。

步骤六：最后在出锅前在撒上一小把葱花即可出锅。

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