生料玉米酿酒是越细越好吗

2022-09-22　分类：百科

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是的，采用生料发酵法酿酒需要将玉米粉碎，先对玉米进行脱皮处理，再粉碎颗粒均匀的小颗粒(碎米大小)，建议酿酒者将玉米粉碎成粉末，越细越好，因为这样粮食与酒曲的接触面积大，发酵更彻底。发现粉碎成小颗粒发酵，发酵的更彻底。确实，粉碎成粉末可以加大接触面积，但玉米面容易接板，造成板起而影响发酵。