冬天腌牛肉的做法

牛肉让档主切片，回家清水洗两遍

步骤 2

吊龙片

步骤 3

然后沥干水份

步骤 4

一斤牛肉放大盘准备调味

步骤 5

姜一小块切丝，蒜三粒切碎

步骤 6

放姜蒜，蚝油两汤匙，糖两汤匙，酱油三汤匙，料酒一汤匙

步骤 7

加入两汤匙藕粉（淀粉，红薯粉，玉米粉代替也可以）

冬天腌牛肉的做法

先把牛肉放在通风的地方风干水分，取适量盐放锅里炒，盐炒烫了放入适量花椒、八角、桂平继续炒出香味，关火放凉，再拿牛肉放在盆里用超过的盐搓在牛肉上，用布盖上，第二天继续拿剩下的盐搓牛肉，这样反复几次，再盖着腌半个月左右，可以拿出来风干了。

冬天腌制咸牛肉注意事项：

1. 切牛肉的时候要注意，要顺着牛肉的纹路切，将牛肉的纹路都切断，这样腌出来的牛肉更滑嫩。

2. 大家在腌制牛肉的时候用料一定要对，不能放的千万不要放，否则腌出来的牛肉口感不好，还有腥味。

“3放”：腌制牛肉的时候，一定要放葱姜水，蛋清，淀粉，这样腌制出来的牛肉鲜美，嫩滑，不腥也不柴，更不发干，放点淀粉可以锁住牛肉里面的水分，能让水分不流失，所以这3种调料一定要放。

“2不放”：腌制牛肉的时候不要放料酒和蛋黄，加料酒会让牛肉变硬，腌出来的牛肉口感会很柴，加蛋黄会让牛肉有一股腥味，所以料酒和蛋黄千万不要加。

冬天腌牛肉的做法

1、准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放料，在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、加水，可使牛肉更加鲜嫩。再放入少量盐。

4、打鸡蛋，整个打进去即可。放入淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时

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