韭菜怎样能炒软

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韭菜怎样炒软，我的方法有以下两种。

第一种，把韭菜洗净，把韭菜的杆和叶分开切，炒时先炒杆，快熟时放韭菜叶，翻炒一下马上出锅即可。

第二种，把韭菜洗净，切碎，打两，三个鸡蛋，把切碎的韭菜放到鸡蛋里面，加盐搅拌均匀，在锅中倒油，把搅拌均匀的鸡蛋韭菜摊成饼，即可。

韭菜怎样能炒软

韭菜我从小就喜欢吃因为它很香一般有韭菜，鸡旦皮，粉丝在一起拌成先包成水饺，也有用鸡旦皮，山竿粉丝韭菜拌成线、做成韭菜烤饼的吃起来很香。也有韭菜切成段炒着做下饭菜的，我一般喜欢把韭菜切成小丁，再打二个鸡旦拌在一起很容易下鍋炒软这样吃老少皆宜，十里飘香老好吃喔。希望大家同享！

韭菜怎样能炒软

准备好所需材料，韭菜摘去老叶，投洗干净。

挑选韭菜要挑选叶直、鲜嫩翠绿为好。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老。

2、把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜炒之前，多做这一步，炒制韭菜时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜不会炒过火，韭菜梗稍粗一些，如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒，韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了，失去了韭菜的风味。

3、鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

5、锅内再添加少许油，下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒变色

6、下入韭菜叶，炒好的鸡蛋块，加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

小贴士：韭菜切好后，把韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜炒之前，多做这一步，炒制韭菜时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜不会炒过火，韭菜梗稍粗一些，如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒，韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了，失去了韭菜的风味。韭菜炒制时要大火快炒。

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