连接麦克风和耳机是否需要采集卡？

不是必须要连接采集卡。

因为采集卡可以是PCIe 插在直播主机主板上，也可以是 USB 连在直播主机外面，这个没那么重要，采集卡采集 A设备的视频给 B 设备，其实就是个传输的过程，这个过程除了用采集卡也可以用 OBS 的一个局域网视频传输插件实现，这里不展开，b 站油管有相关视频可以参考。