完美复刻!糖醋鱼罐头的正宗做法大揭秘
2022-10-23 01:39:59
原料
鲐鲅鱼4条 (大约1000克),葱适量,姜适量,蒜, 5克,辣椒适量,花椒适量,大料 2克,盐 4克,酱油适量,料酒 5克,味素 1克,食用油 25克,醋 2克
1/鲐鲅鱼解冻。
2/去头,去内脏,除去内脏的血,洗净干净,控干水分,放入酱油腌制,使鱼身上均匀沾上酱油,这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。
3/葱切段,姜切片,蒜扒瓣。
4/香菜洗净切段,准备花椒,大料,辣椒备用。
5/锅中倒入食用油,油八分开放入鱼煎。
6/两面煎制白色部位变成金黄色,放入料酒,醋,葱,姜,蒜,盐,味素,花椒,大料,辣椒。
7/加入水,水要和鱼一齐。
8/大火烧开,中火炖20分钟。
9/鱼炖好了,汤也剩很少了,出锅装盘,撒上香菜。
10、美味又好吃的糖醋鲐鲅鱼罐头做法完成开吃了。
糖醋鱼罐头的正宗做法
1、准备带鱼。
2、带鱼去鳞和鳍,鱼肚掏洗冲干净,清洗干净后切段,加生粉抓匀,准备葱段、姜片。
3、油温到八成热下鱼煎至两面焦黄捞出,把炸鱼油倒掉,加新油放葱姜和大料煸香。
4、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开。
5、炸好的带鱼码放平,小火焖15分钟左右,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就可以了,然后放入罐头中冷藏保存即可。
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